Le Haut Marin Cuvée Fossiles 2024, issu de l’appellation Côtes de Gascogne, est un vin blanc sec typique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages locaux comme le Colombard, le Sauvignon Blanc et l’Ugni Blanc, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique. Le millésime 2024, récent, mettra l’accent sur la vivacité, la fraîcheur et l’intensité aromatique. Les vinifications sont généralement conduites à basse température pour préserver les arômes primaires, avec un élevage en cuve qui valorise le fruit et la minéralité, fidèles à l'esprit des vins de la région.
La région viticole des Côtes de Gascogne, située au cœur du Sud-Ouest et plus précisément dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles, de sables et de traces calcaires issues de dépôts marins anciens, ce qui explique d’ailleurs le nom de la cuvée « Fossiles ». Cette richesse géologique confère aux vins une belle tension acide et une expression minérale marquée. La Gascogne a une longue histoire viticole, liée à la fois à la production de vins tranquilles et à celle de l’Armagnac, distillé dans la même région.
Ce blanc sec ravira en apéritif avec une planche de charcuteries fines ou des toasts de rillettes de poisson. À table, il accompagnera à merveille huîtres, crevettes grillées, sashimis, poissons blancs en vapeur ou encore une salade gasconne au foie de volaille. Les fromages frais type chèvre, brebis ou même une tome légère rappelleront le caractère vif et fruité du vin. Pour un accord typiquement régional, testez-le sur des tapas à base de produits du terroir gascon.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, servez le Haut Marin Cuvée Fossiles 2024 bien frais, autour de 8-10°C. Bu jeune, dans ses deux à trois premières années, il offrira un maximum de fraîcheur et de gourmandise. Une dégustation à cette température révèle toute la palette aromatique, la vivacité et la minéralité de cette belle cuvée du Sud-Ouest.
