Avis Viniou
La Cadette de Fitère 2024, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Élaboré dans un domaine reconnu pour la qualité constante de sa production, ce vin exprime tout le potentiel aromatique de ses cépages, traditionnellement le Colombard et l’Ugni blanc, parfois assemblés avec un peu de Gros Manseng ou de Sauvignon blanc. Ce millésime 2024, issu d’une vinification moderne privilégiant la fraîcheur, offre un profil limpide et éclatant, avec des arômes d’agrumes, de poire, de fleur blanche et une vivacité caractéristique des blancs de la région. La bouche, droite et tonique, est soutenue par une belle acidité qui assure la pureté et le dynamisme de l’ensemble.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur des vents maritimes, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires et limoneux confèrent aux vins leur fraîcheur naturelle et un bouquet expressif. L’histoire viticole de la Gascogne est intimement liée à celle du Sud-Ouest, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins blancs vifs et aromatiques, qui accompagnaient autrefois le commerce de l’Armagnac. Aujourd’hui, cette région continue de séduire par ses cuvées pleines d’élan et de gourmandise.
Ce vin blanc sec s’associe parfaitement avec les produits de la mer, notamment un carpaccio de poisson blanc, une salade de crevettes aux agrumes ou des huîtres du bassin d’Arcachon. Pour un accord régional, pensez au célèbre fromage de brebis de la région accompagné de confit de figues, ou à une croustade gasconne aux pommes. Les plats légers à base de légumes croquants, de volailles grillées ou de sushi se marieront également avec son caractère vif et fruité.
Servez la Cadette de Fitère 2024 fraîche, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes délicats. Dégustez-la jeune, dans les deux ans suivant le millésime, pour apprécier toute sa fraîcheur et sa typicité.
