Le Domaine Pellehaut, situé dans l’IGP Côtes de Gascogne, nous propose avec sa cuvée Ampelomeryx 2022 un blanc sec particulièrement expressif, à l’image du dynamisme de cette propriété familiale. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique des vins de Gascogne, mêlant souvent cépages locaux (comme le Gros Manseng, Colombard) et internationaux (Sauvignon, Chardonnay, parfois Ugni Blanc), selon une vinification axée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Le millésime 2022 se caractérise par une belle intensité aromatique, marquée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion), auxquelles s’ajoutent parfois des nuances florales délicates. La bouche est vive, équilibrée par une jolie rondeur, et la finale s’étire sur la fraîcheur, ce qui en fait un blanc polyvalent, idéal pour l’apéritif comme à table.
La région du Sud-Ouest et plus précisément le Pays de la Garonne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne et des Pyrénées toutes proches. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de sables et de limons, offrant au vignoble des conditions idéales pour la culture de cépages blancs, qui puisent ici tout leur éclat aromatique. L’histoire viticole de la Gascogne est ancienne, autrefois tournée vers l’élaboration d’Armagnac avant de s’orienter vers la production de blancs frais et accessibles, aujourd’hui reconnus pour leur rapport qualité-prix exceptionnel.
Pour accompagner ce Côtes de Gascogne blanc sec, privilégiez des mets simples et raffinés : fruits de mer, huîtres, crevettes ou un ceviche de poisson révéleront toute la vivacité du vin. Côté régional, un foie gras landais, poêlé ou mi-cuit, surprendra agréablement grâce à la fraîcheur du vin qui viendra équilibrer la richesse du plat. Les fromages frais de chèvre, ou une salade gasconne (magret fumé, noix, salade verte) s’accorderont aussi harmonieusement.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez cette cuvée Ampelomeryx 2022 fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver sa vivacité et sa pureté aromatique. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, promet d’agréables moments de dégustation autour de la convivialité typique du Sud-Ouest.
