Avis Viniou
Le Domaine Uby, situé en plein cœur de la région du Sud-Ouest, produit ici la Cuvée Tortue 2025, un vin blanc sec sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée est un assemblage typique des blancs du domaine, qui privilégie souvent l'harmonie entre fraîcheur et fruité. Les cépages utilisés sont traditionnellement le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois accompagnés de Sauvignon ou de Gros Manseng, connus pour donner des vins éclatants d’arômes et à la vivacité marquée. Le millésime 2025 laisse présager un blanc charmeur, vinifié en cuve inox pour capturer au mieux l’expression aromatique des raisins et préserver la pureté du fruit. Au nez, attendez-vous à des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenues par une bouche vive et croquante.
La région des Côtes de Gascogne, dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence pyrénéenne, apportant une belle amplitude thermique et favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de sables et de limons, confèrent aux vins une fraîcheur et une élégance distinctives. Historiquement réputée pour ses vins de distillation (notamment le célèbre Armagnac), cette terre s’affirme aujourd’hui pour ses blancs secs, séduisants par leur accessibilité et leur caractère aromatique intense.
Pour mettre en valeur la Cuvée Tortue 2025, privilégiez des accords sur des plats frais et légers. Elle accompagnera parfaitement un tartare de poisson, des fruits de mer, ou encore une salade de crevettes à la coriandre. Les fromages de la région comme le brebis de Gascogne, ou une tome légère, se marieront aussi à merveille. Côté cuisine régionale, un carpaccio de truite ou une piperade relevée seront des partenaires idéaux.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas estival.
