Avis Viniou
La Cuvée Tortue du Domaine Uby est un vin blanc sec non millésimé, élaboré dans l’IGP Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que non millésimé, cette cuvée mise sur la fraîcheur et la constance de son profil aromatique, résultat d’une sélection soignée des cépages emblématiques de la région, souvent dominés par le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng. Les vinifications au Domaine Uby mettent en avant la maîtrise de la fraîcheur et du fruit, valorisées par des techniques modernes et un engagement vers une viticulture plus responsable, comme le suggère la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
La région viticole des Côtes de Gascogne s’étend sur des sols argilo-calcaires et sableux, baignés d’un climat océanique nuancé par quelques influences continentales. Ce terroir, historiquement tourné vers l’Armagnac, s’est reconverti avec succès dans la production de vins blancs aromatiques au profil franc et rafraîchissant. Sa richesse en microclimats, conjuguée à la maîtrise des vignerons pour préserver la vivacité naturelle des raisins, donne des vins d’une grande régularité, marqués par des notes fruitées et florales distinctives.
Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets légers et frais. Elle sublimera des plateaux de fruits de mer (huîtres, crevettes), du poisson mariné ou en ceviche, ainsi que des fromages à pâte molle comme la tomme de brebis des Pyrénées. Les plats régionaux tels qu’un carpaccio de truite de Gascogne ou une salade gasconne seront également des compagnons idéaux. Pour des saveurs exotiques, cette cuvée est également parfaite sur des sushis ou une salade thaï aux agrumes.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa vivacité et sa belle palette aromatique. Idéal à l’apéritif ou en début de repas, il offre un moment de convivialité, à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.
