Le domaine Uby propose avec sa cuvée Tortue 2024 un vin blanc sec, emblématique des Côtes de Gascogne, en Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met traditionnellement en avant un bel assemblage de Colombard, Sauvignon Blanc et parfois Ugni Blanc et Gros Manseng, des cépages qui révèlent fraîcheur, vivacité et notes aromatiques. Le millésime 2024 se distingue par sa jeunesse et sa nervosité, offrant un nez d'agrumes frais, de fleurs blanches et parfois une touche exotique qui fait la signature d'Uby. La vinification est menée en cuves inox pour préserver l’éclat des arômes primaires, aboutissant à un vin limpide, léger, avec une finale acidulée désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence océanique et les effets modérateurs de la forêt landaise. Les sols, composés majoritairement de sables fauves et d’argiles, apportent finesse et fraîcheur aux vins. Cette région, historiquement connue pour ses armagnacs, s’est forgée en quelques décennies une solide réputation autour de ses vins blancs secs et aromatiques qui séduisent pour leur accessibilité et leur gourmandise.
La cuvée Tortue Uby, rafraîchissante et expressive, se prête parfaitement à des accords simples mais efficaces. Elle accompagnera avec élégance des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de dorade ou des poissons grillés. Elle sera également idéale à l’apéritif avec des tapas, des fromages à pâte fraîche comme une ricotta aux herbes, ou encore des plats régionaux tels qu’une salade gasconne aux gésiers confits, dont elle soulignera la fraîcheur. Pour une association locale, testez-la avec des asperges blanches des Landes ou une brandade de morue.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Je vous recommande de la déboucher juste avant le service pour garder toute l’intensité de ses parfums et de sa fraîcheur, atouts majeurs de ce vin blanc jeune du Sud-Ouest.
