Avis Viniou
La Cuvée N°3 2018 du Domaine Uby, en Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France. Ce domaine réputé cultive avec soin différents cépages emblématiques de la région, souvent le Colombard, le Sauvignon et parfois l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, qui entrent probablement dans l’assemblage de cette cuvée. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une maturité aromatique expressive, équilibrée par une fraîcheur naturelle due à une vinification soignée, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit. Le résultat est un vin à la robe limpide, dévoilant au nez des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenus par une bouche vive, tendue, aux notes légèrement acidulées et une finale désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique apporte douceur et humidité, tandis que le printemps et l’automne restent relativement secs. Les sols argilo-calcaires et limoneux de la Gascogne se prêtent à merveille à la culture de cépages blancs aromatiques, offrant au vin une fraîcheur minérale caractéristique et une palette aromatique très prononcée. Historiquement terre d’Armagnac, la Gascogne est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs vifs, équilibrés et ultra gourmands.
Ce vin fera merveille à l’apéritif accompagné de tapas du Sud-Ouest, mais aussi sur des huîtres, des fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson. Il se prête également à des accords régionaux typiques tels qu’une salade gasconne au magret fumé ou une tourte aux légumes du soleil. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages frais comme le chèvre ou la feta pour sublimer sa fraîcheur.
Pour une expression optimale de ses arômes, servez la Cuvée N°3 2018 d’Uby entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc assez ouverts pour bien apprécier l’intensité aromatique et dégustez-le jeune, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.
