La Cuvée N°3 du Domaine Uby, millésime 2024, se révèle comme un charmant blanc sec issu de l'appellation Côtes de Gascogne IGP, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée, typique de l'esprit Gascon, assemble généralement des cépages tels que le Colombard, l’Ugni blanc, parfois associés au Sauvignon ou au Gros Manseng selon les années. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée, grâce à une vinification soignée en cuves inox afin de préserver les arômes fruités et la vivacité du vin. On retrouve souvent au nez des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une discrète touche florale, se poursuivant en bouche par une attaque vive, une belle tension et une finale rafraîchissante.
Le vignoble des Côtes de Gascogne s'étend sur les douces collines du Gers, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité. Les sols y sont majoritairement composés de sables, de limons et d’argiles, conférant au vin cette fraîcheur et cette légèreté typiques. Historiquement réputée pour l’Armagnac, la région s’est imposée au fil des décennies comme une référence pour les vins blancs aromatiques, expressifs et abordables, appréciés tant en France qu’à l’export.
La Cuvée N°3 d’Uby s’accordera merveilleusement avec des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés ou simplement un ceviche de daurade au citron vert. Pour rester dans la tradition régionale du Sud-Ouest, essayez-le sur un tartare de truite des Pyrénées ou des fromages frais de brebis. Il accompagnera aussi de belles salades estivales et des légumes croquants.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de toute sa palette aromatique, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il se dégustera idéalement jeune, dans sa prime jeunesse, pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités éclatants.
