Vins Côtes de Gascogne Pellehaut - Pilaho

Avis Viniou

La cuvée Pilaho rosé moelleux du Château de Pellehaut, en appellation Côtes de Gascogne, est une belle expression du Sud-Ouest de la France. Issue d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, cette cuvée associe généralement le Tannat, le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Manseng, des raisins choisis pour leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Ce rosé non millésimé est élaboré avec une attention particulière afin de préserver la vivacité et l’équilibre entre la douceur du moelleux et la tension acide, caractéristiques recherchées dans ce type de vin. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, met l’accent sur la préservation du fruit, de la fraîcheur et de la rondeur naturelle du vin.

La région des Côtes de Gascogne, qui s’étend sur les coteaux du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec quelques influences continentales. Les sols y sont variés, avec une prédominance de sables fauves, d’argiles et de galets, permettant une belle diversité dans l’expression des cépages. La Gascogne, historiquement terre d’Armagnac, est désormais reconnue pour la qualité de ses vins blancs et rosés, frais, gourmands et accessibles. Ce savoir-faire s’enracine dans la tradition tout en s’inscrivant dans une dynamique de modernité et d’innovation, portée par des domaines familiaux comme Pellehaut.

Le rosé moelleux de Pellehaut se distingue par des arômes intenses de fruits rouges (fraise, framboise), de bonbon anglais et parfois de notes d’agrumes ou de fruits exotiques. Sa sucrosité modérée en fait un vin de plaisir, idéal en apéritif. Il s’associera à merveille à une cuisine estivale : salade de melon et jambon de Bayonne, assiette landaise, fromage de brebis doux ou encore desserts aux fruits rouges. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus contemporains, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Il est conseillé de servir cette cuvée Pilaho rosé moelleux bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et de préserver sa gourmandise sans accentuer la sucrosité. À découvrir dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son fruit éclatant.