Avis Viniou
Ce Domaine Uby 2011 en Côtes de Gascogne est un vin blanc sec issu d’un bel assemblage traditionnel à la région, où le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Sauvignon ou le Gros Manseng sont utilisés pour donner naissance à des vins vifs et aromatiques. Le millésime 2011, avec sa météo globalement équilibrée et sans excès de chaleur, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur qui fait la signature des blancs de Gascogne. La vinification, souvent menée en cuves inox pour privilégier les arômes primaires et la tension, donne au vin des notes intensément fruitées, oscillant entre agrumes, fruits exotiques et une fraîcheur végétale discrète, le tout porté par une agréable vivacité. Avec le temps, ce 2011 a probablement gagné en complexité, développant des touches miellées et florales, tout en conservant une trame acidulée.
La région des Côtes de Gascogne, qui s’étend sur les terres ondulées du Gers, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les vents d’Atlantique et, dans une moindre mesure, par l’influence méditerranéenne. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires, sablo-limoneux ou boulbènes, favorisant une expression très aromatique des cépages blancs locaux. Historiquement, la région est d’abord connue pour l’Armagnac, mais a su s’imposer depuis plus de 40 ans grâce à ses vins blancs frais et élégants, très appréciés à l’international pour leur style franc et convivial.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine légère et estivale : carpaccio de poissons, huîtres fraîches, tartare de saumon, sushis ou tout simplement des fruits de mer. Les spécialités régionales s’invitent à table, telles que le fameux “pastis gascon” en dessert, ou encore une salade de gésiers pour un accord contrasté. Il fera également merveille avec un fromage de brebis léger ou un chèvre frais.
Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes, servez ce Domaine Uby 2011 entre 8 et 10°C, dans des verres assez ouverts afin de permettre l’expression parfumée du vin. Pensez à le boire dans ses plus belles années de vieillissement sur le fruit, ou à surveiller son évolution doucement vers des notes plus évoluées si vous choisissez de le laisser vieillir encore un peu.
