Le Domaine Cassaigne signe avec sa Cuvée Grand Vin 2018 un rouge des Côtes de Gascogne, une appellation du Sud-Ouest réputée pour ses vins authentiques, empreints de fraîcheur et de caractère. Issu très probablement d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve souvent des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou le Tannat, ce vin exprime une belle maturité fruitée tout en conservant une agréable vivacité. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans le Sud-Ouest : après un printemps humide, l’été chaud et sec a permis une concentration optimale des baies, apportant de la profondeur au vin sans lui faire perdre son équilibre. Selon les usages locaux, la vinification met l’accent sur une extraction douce pour préserver les arômes fruités et la structure souple, avec un élevage en cuve ou en fût pour apporter complexité et rondeur.
La région des Côtes de Gascogne, située au cœur des Pays de la Garonne, bénéficie d’un terroir mêlant sols argilo-calcaires et influences océaniques. Le climat alternant douceur atlantique et légères influences continentales favorise des maturités lentes, essentielles à l’équilibre entre fraîcheur et générosité. À l’histoire viticole ancienne, la Gascogne s’est modernisée au fil des décennies tout en préservant des méthodes traditionnelles qui valorisent le fruit et une expression sincère du terroir.
Pour accompagner ce rouge gourmand et élégant, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, un confit de canard, une entrecôte sauce échalote ou un cassoulet. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte pressée, type tomme des Pyrénées, ou une terrine campagnarde. Les viandes grillées ou des plats à base de légumes rôtis mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses tanins souples.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2018 évolue harmonieusement en cave, mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui autour d’une table conviviale.
