Le vin que vous avez ajouté est un Côtes de Gascogne blanc moelleux issu de la maison UBY, assemblage de cépages Gros et Petit Manseng. Sans indication de millésime, il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré pour exprimer avec constance le profil aromatique propre à ce style : généralement, un moelleux équilibré, à la robe brillante or pâle et au nez expressif, souvent marqué par des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, parfois de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, ce type de vin offre généralement une jolie douceur, portée par une acidité rafraîchissante qui garantit l’équilibre et la vivacité, évitant toute lourdeur sucrée.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest et plus précisément dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré modulé par l’influence pyrénéenne. Les nuits fraîches favorisent le maintien de l’acidité, particulièrement propice à l’élaboration de blancs aromatiques et équilibrés, qu’ils soient secs, moelleux ou demi-secs. Les sols sableux, argilo-calcaires ou boulbènes apportent finesse et fraîcheur aux vins. La Gascogne possède une longue tradition viticole, et l’adoption des cépages comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, originaires du bassin aquitain, y a favorisé le développement de vins blancs gourmands, parfaitement adaptés à la cuisine locale.
Accordez ce Côtes de Gascogne moelleux de la maison UBY à des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et son caractère aromatique : il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, le fromage de brebis des Pyrénées, une salade de gambas et agrumes, ou encore une tarte aux fruits exotiques. On pourra également l’apprécier à l’apéritif, avec des tapas, voire sur une cuisine épicée, où la douceur du vin joue le rôle de contrepoint.
Pour profiter de tout son potentiel aromatique et de sa vivacité, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer ses arômes délicats. Un bref passage en carafe pourra également l’aérer et épanouir sa palette aromatique.
