Avis Viniou
Le Demon Noir 2024, Côtes du Lot IGP, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Malbec (souvent appelé “Côt” dans la région) et parfois assemblé avec du Merlot ou du Cabernet Franc, présente un profil aromatique riche et fruité. Le millésime 2024 met en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et une subtile touche épicée révélée par une vinification soignée, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin.
Le terroir du Lot est composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle expression du cépage Malbec. Le climat du Pays de la Garonne, de type océanique tempéré avec des influences continentales, garantit de belles amplitudes thermiques essentielles à la concentration aromatique et à la structure tannique des vins rouges de la région. L’histoire viticole du Sud-Ouest est très ancienne, mais elle reste marquée par le dynamisme de producteurs indépendants attachés à leurs racines et à la valorisation des cépages identitaires.
Ce Demon Noir 2024 accompagnera idéalement des plats du terroir comme un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une entrecôte à la bordelaise. Son caractère gourmand s’accorde aussi à des fromages affinés tels que le Rocamadour ou la Tomme de brebis, mais aussi à des préparations plus modernes comme une aubergine rôtie aux herbes ou des burgers gastronomiques à base de viande.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes fruités, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ce vin peut se boire jeune pour son croquant, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.
