Vins Côtes du Lot Domaine Latuc - Château Latuc 3 Rubis IGP / Vin de Pays - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Latuc, implanté sur la belle appellation Côtes du Lot au cœur du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France, signe ici la cuvée Château Latuc 3 Rubis 2020. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, souvent le Malbec (aussi appelé Côt) en dominante, auquel peuvent être associés le Merlot et parfois un soupçon de Tannat. Le millésime 2020, généreux dans le Sud-Ouest, offre une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur grâce à des vinifications soignées privilégiant l’expression fruitée du raisin. La cuvée 3 Rubis, comme son nom le suggère, propose une robe profonde, intense, avec un bouquet marqué par les fruits noirs mûrs, la prune, la cerise, parfois une touche épicée ou de réglisse selon l’assemblage précis et l’élevage, généralement réalisé en cuve pour préserver la pureté du fruit.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement le terroir du Lot, est favorable à l’élaboration de rouges de caractère grâce à son climat tempéré à influence océanique, réchauffé par le souffle méditerranéen. Les sols argilo-calcaires et graves offrent une belle structure aux vins, tandis que l’histoire viticole de la vallée du Lot est riche, le Malbec y trouvant depuis des siècles son terroir de prédilection, notamment autour de Cahors dont l’appellation voisine inspire ces IGP. La viticulture est ici marquée par un profond respect de la nature et une tradition qui se perpétue à travers des domaines familiaux.

À table, ce Côtes du Lot rouge accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour plus d’originalité, tentez-le sur un foie de veau poêlé ou une assiette de fromages locaux comme le Rocamadour affiné. Les plats en sauce, à base de viande rouge (bœuf braisé, daube), trouvent aussi un bel écho dans la structure du vin.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur tant sa fraîcheur fruitée que sa texture souple mais charpentée. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant le service afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Ce millésime 2020 pourra encore évoluer en cave 2 à 5 ans selon vos préférences, mais s’apprécie déjà sur la gourmandise de son fruit.