Vins Côtes du Tarn Domaine Montels - - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Montels, situé dans le Pays de la Garonne, élabore cette cuvée 2015 en appellation Côtes du Tarn IGP. Il s’agit d’un vin blanc demi-sec, caractérisé par une robe brillante et de subtils reflets dorés. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la région est réputée pour assembler principalement du Sauvignon Blanc, du Loin de l’Œil ou encore du Mauzac. Les vins blancs issus de ce terroir affichent généralement une belle fraîcheur aromatique, une rondeur équilibrée et une douce sucrosité grâce au profil demi-sec, qui révèle des notes de fruits à chair jaune, de poire mûre, de miel léger et parfois de fleurs blanches. La vinification est maîtrisée afin de préserver le fruit, tout en conservant une touche de douceur en fin de bouche.

Le Côtes du Tarn est l’un des fleurons du Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat tempéré océanique apportant une belle maturité aux raisins sans excès de chaleur. Les sols, composés d’argiles, de galets et de limons, favorisent la richesse aromatique et le caractère structuré des vins blancs. Depuis l’époque gallo-romaine, la région a su développer une identité singulière, marquée par la diversité des cépages et la passion de ses vignerons pour la mise en valeur de leur terroir.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, choisissez des accords qui valoriseront sa fraîcheur et sa douceur naturelle. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, typique du Sud-Ouest, ou un foie gras mi-cuit seront des compagnons parfaits. Il accompagnera également des plats exotiques légèrement épicés, comme un poulet au curry doux, ou des poissons en sauce légère au lait de coco. Pour une alliance régionale, pensez à une croustade aux pommes du Tarn.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et mettre en avant ses arômes fruités et floraux. Un léger carafage peut être envisagé s’il a gagné en complexité au fil des années. Préférez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter de l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise.