Vins Côtes du Tarn Vieux Carion - 2024

Avis Viniou

Le Vieux Carion 2024 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Tarn IGP, située dans le vaste terroir du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, merlot, cabernet franc et parfois de cépages locaux comme le duras ou le fer servadou. Le millésime 2024 promet des vins d’une belle fraîcheur, généreux en fruit, grâce à des conditions climatiques généralement douces, ponctuées d’ensoleillement optimal et de pluies modérées qui favorisent une maturité équilibrée des raisins. La vinification met l’accent sur l’expression franche du fruit, souvent avec une courte macération et un élevage en cuve pour préserver la pureté aromatique.

Le vignoble du Sud-Ouest, et plus spécifiquement les Côtes du Tarn, bénéficie d’une mosaïque de sols, entre alluvions argilo-calcaires de la vallée de la Garonne et coteaux caillouteux. Le climat océanique tempéré, modéré par les influences méditerranéennes, offre des conditions idéales pour des vins à la fois souples et aromatiques. Cette région au patrimoine viticole millénaire est reconnue pour son dynamisme, sa diversité de cépages autochtones et la typicité de ses vins, souvent à dominante fruitée, accessibles et épicés.

Le Vieux Carion 2024 se prêtera idéalement à des accords avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera parfaitement les spécialités du Sud-Ouest telles que le magret de canard grillé, la saucisse de Toulouse ou encore un cassoulet. Il fera également honneur à une assiette de charcuteries, des grillades ou des fromages à pâte molle et affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur, sa vivacité et son éclat fruité, tout en révélant la rondeur de sa texture et la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide d'une quinzaine de minutes pourra également affiner ses nuances aromatiques si besoin.