Vins Côtes du Tarn Domaine En Ségur - 2018

Le Domaine En Ségur 2018, en appellation Côtes du Tarn IGP, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément issu de la sous-région du Pays de la Garonne. Ce vin met souvent en avant des assemblages de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), complétés parfois par des cépages internationaux comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par une climatologie favorable dans la région, offre des vins généreux en matière et en fruit, avec une belle maturité. Au domaine, la vinification vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux tanins de s’affiner, ce qui promet un vin élégant, ni trop marqué par le bois, ni trop corsé, avec une expression aromatique équilibrée.

La région des Côtes du Tarn, située à l’est de Toulouse, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ponctué d’influences méditerranéennes, notamment lors des années chaudes comme 2018. Les sols sont variés, souvent composés de boulbène (mélange d’argile et de limon), de graves et parfois de calcaires, ce qui permet une belle diversité dans les profils de vins. L’histoire viticole du Sud-Ouest remonte au Moyen Âge, et cette région a su conserver une identité forte, valorisant des cépages oubliés ou rares retrouvés nulle part ailleurs, et des méthodes de culture respectueuses du terroir.

Ce rouge sec et fruité s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse, mais accessible. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, ou encore un cassoulet. Vous pouvez également le servir avec une planche de charcuteries locales, des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, ou des plats mijotés à base de viande rouge. Sa trame fraîche et ses tanins souples en font aussi un compagnon idéal pour un gratin d’aubergines ou des poivrons farcis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son fruité et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.