Avis Viniou
Le Domaine En Ségur, situé en appellation Côtes du Tarn, propose ici avec sa Cuvée Germain 2009 un vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le Duras, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2009, issu d’une année particulièrement favorable avec un bel ensoleillement, offre une robe profonde aux reflets grenat. À l’olfaction, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – enrichis par des notes épicées, réglissées et une pointe de sous-bois, marque d’une certaine évolution. En bouche, la structure est affirmée mais bien fondue, les tanins sont souples, le vin conserve une jolie fraîcheur typique de ce terroir, et la finale évoque les fruits compotés et la réglisse.
Le vignoble des Côtes du Tarn se situe dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique tout proche et la Méditerranée lointaine, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois limoneux ou graveleux, confèrent aux vins une certaine minéralité et de la structure. Le Sud-Ouest possède une longue histoire viticole, où la diversité des cépages et des savoir-faire se perpétue depuis des siècles, donnant naissance à des vins originaux, typés et authentiques.
Pour accompagner ce Côtes du Tarn 2009, privilégiez des plats du terroir qui valoriseront sa richesse aromatique et sa rondeur. Des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou un cassoulet toulousain feront merveille. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme un Laguiole ou un Cantal vieux, ou encore à des spécialités régionales comme le confit de canard.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ainsi dégusté, il révélera toute la complexité et l’élégance des rouges du Sud-Ouest arrivés à maturité.
