Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé dans les Alpes-de-Haute-Provence, signe avec la cuvée Roucas 2022 un vin rouge de caractère. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, selon l’inspiration de la vigneronne Dominique Hauvette, figure majeure de la viticulture provençale. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, reflétant à la fois la générosité du soleil méditerranéen et la rigueur minérale des sols calcaires et argileux de la région. La vinification, attentive et respectueuse de la nature, privilégie des interventions limitées pour laisser le terroir s’exprimer pleinement, souvent avec de faibles doses de soufre et un élevage soigné, partiellement en cuve béton pour préserver la pureté du fruit.
La Provence, aux confins de la Rhône méridionale et des premiers reliefs alpins, bénéficie d’un climat sec, tempéré par l’altitude et le mistral. Les amplitudes thermiques et la richesse des sols confèrent aux vins des Alpes-de-Haute-Provence une fraîcheur salvatrice et une belle complexité aromatique. Bien que la région soit historiquement associée aux rosés, certains domaines, tels que Hauvette, démontrent avec talent le potentiel des rouges sur ces terres rudes où la vigne s’exprime avec authenticité.
Grâce à sa structure juteuse, ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, le Roucas 2022 accompagne parfaitement une cuisine méridionale : pensez à un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un tian de légumes. Il se révélera aussi sur des fromages affinés locaux, comme le Banon.
À la dégustation, servez ce vin autour de 15 à 16°C afin de préserver sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant, le temps que le vin s’épanouisse pleinement. Ce vin peut également évoluer joliment en cave pendant quelques années supplémentaires.
