Vins Méditerranée Les vignerons de Mistral - Baou Tailla - 2023

Avis Viniou

La cuvée Baou Tailla 2023, élaborée par Les vignerons de Mistral, est un vin rouge sec certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) sous l’IGP Méditerranée. Ce vin, témoin du savoir-faire provençal, assemble souvent des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, reflets du terroir solaire typique de la basse vallée du Rhône et de la Provence. Le millésime 2023 promet fraîcheur et intensité fruitée, avec une vinification attentive visant à préserver le caractère croquant du fruit et la gourmandise des arômes, en limitant l’extraction pour privilégier souplesse et accessibilité.

La région Méditerranée, qui s’étend de la Corse à la Provence en passant par la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine du littoral. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, offrent profondeur et complexité aromatique aux vins. Cette diversité pédoclimatique, conjuguée à une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, explique la capacité de la région à produire des vins accessibles et conviviaux, marqués par une expression aromatique généreuse et une belle fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce vin rouge méridional, privilégiez des accords avec une cuisine ensoleillée. Il sera parfait sur une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, ou une tian de légumes. Il accompagnera également très bien une pissaladière ou une daube provençale, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Servez la cuvée Baou Tailla à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour développer pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais peut également se garder deux à trois ans pour gagner en rondeur et complexité.