Vins Méditerranée Domaine Sulauze - Audace - 2021

Le Domaine Sulauze, situé à Miramas dans les Bouches-du-Rhône, présente ici sa cuvée Audace 2021, un vin rouge arborant l’Indication Géographique Protégée Méditerranée. Cette cuvée d’assemblage traduit le soin apporté à la conduite des vignes en agriculture biodynamique, sur des sols typiques de la Provence composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Les cépages principaux utilisés pour Audace varient selon les millésimes, mais on retrouve souvent des Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire du Carignan, typiques du pourtour méditerranéen. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions assez tempérées avec des nuits fraîches, idéales pour préserver la fraîcheur du fruit. La vinification, en levures indigènes, respecte l’expression du terroir et vise à donner un vin au fruit éclatant et aux tanins soyeux, privilégiant l’intensité aromatique et le naturel à la concentration excessive.

La région de Provence et de la basse vallée du Rhône profite d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, exceptionnellement ventilés par le mistral. Cela favorise la maturité des raisins tout en conservant équilibre et fraîcheur. La Médtierranée IGP s’étend sur une vaste zone, du Vaucluse à la Côte d’Azur, et propose des vins issus de traditions antiques, revisitées par une génération de vignerons, à l’instar du Domaine Sulauze, attachée à la biodiversité et à la vitalité des sols.

Ce rouge méditerranéen se prête parfaitement à des accords ensoleillés et généreux. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un agneau aux herbes, ou de simples grillades et légumes d’été rôtis. Des plats régionaux, comme une ratatouille ou une pizza aux anchois et olives noires, feront également écho à sa personnalité méridionale.

Pour apprécier toute la vivacité et l’équilibre de cette cuvée Audace, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés.