Vins Méditerranée Domaine Icard des vautres - 2020

Le Domaine Icard des Vautres signe ici un rouge issu de l’IGP Méditerranée, millésime 2020. Ce vin d’assemblage typique du sud, sans doute composé de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, exprime la générosité et la chaleur de son terroir. La Méditerranée IGP regroupe des vins élaborés sur une large zone couvrant la Provence, le sud de la vallée du Rhône et la Corse, offrant des profils ensoleillés, fruités, avec une belle intensité aromatique. L’élevage, souvent en cuves ou en foudres pour garder de la fraîcheur, privilégie l’expression du fruit : au nez, on retrouve fréquemment des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche de garrigue. En bouche, la structure est souple, les tanins sont ronds et bien intégrés, parfaits pour un plaisir immédiat.

La région Provence, basse vallée du Rhône, infusée de lumière et de vents marins, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, ainsi qu’un mistral qui assainit la vigne et préserve les raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de calcaire et d’argiles rouges, participent à la complexité aromatique et à la finesse tannique des vins. Historiquement, ce secteur viticole porte une attention particulière à la biodiversité et à la tradition, mais innove en proposant des vins accessibles et généreux.

Avec le caractère chaleureux et fruité de ce rouge méditerranéen, privilégiez des accords avec une cuisine ensoleillée : une ratatouille provençale, une épaule d’agneau confite au romarin, une daube niçoise ou des grillades de viandes rouges seront des compagnons de choix. Les fromages semi-affinés, comme un tomme de brebis ou un chèvre sec de la Drôme, sublimeront également sa rondeur.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Il est parfait à savourer dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais pourra aussi se garder encore deux à trois ans pour affiner ses nuances épicées et florales.