Avis Viniou
Le Domaine La Forêt nous propose ici une cuvée sélectionnée rosée, millésime 2022, élaborée sous l’appellation Méditerranée. Cette mention régionale permet une certaine liberté dans l’assemblage et la provenance des raisins, ce qui favorise souvent une expression gourmande et abordable du style rosé. Généralement, ces vins sont issus de cépages emblématiques tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre, qui apportent à la fois fraîcheur, fruité et une certaine vinosité. La vinification, essentiellement en pressurage direct ou par saignée, préserve la vivacité du fruit et confère une couleur saumonée, éclatante, très représentative des rosés de la région. Ce rosé sec se distingue sans doute par ses notes croquantes de petits fruits rouges, une touche légèrement florale et une finale rafraîchissante.
La région de production, qui englobe la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé et ventilé, avec des sols allant de l’argileux-calcaire aux schistes et grès corses. Cette diversité permet de produire des vins équilibrés, portés par la fraîcheur et la minéralité, mais toujours empreints de générosité. Historiquement, la Provence est le berceau du rosé en France, avec un savoir-faire ancestral axé sur la légèreté, la finesse et la présentation d’arômes fruités propres à accompagner les moments conviviaux.
Pour magnifier la cuvée Cuvée Sélectionnée du Domaine La Forêt, je recommande de l’associer à une cuisine simple et estivale, qui met en valeur le terroir et la fraîcheur. Les salades méditerranéennes composées de tomates, mozzarella, basilic, ou encore une pissaladière niçoise, trouveront un écho parfait avec ce rosé. Les grillades de poissons ou de viandes blanches, une ratatouille provençale, des gambas à la plancha ou des brochettes de légumes viendront également sublimer ses arômes fruités et sa vivacité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster jeune, à l’occasion d’un apéritif entre amis, ou lors d’un repas d’été en terrasse.
