Avis Viniou
La Cuvée Charles IX Rouge de La Cadierenne, élaborée sous l’appellation Mont-Caume IGP, illustre parfaitement l’esprit des vins méridionaux, tant par son assemblage que par son caractère. On se trouve ici face à un vin rouge sec, non millésimé, révélant une complexité issue probablement de cépages typiques tels que le Grenache, le Syrah ou le Carignan, très répandus dans la région. Si la mention du millésime n’apparaît pas, c’est pour privilégier la régularité du style d’année en année. La vinification est traditionnellement axée sur la macération en cuve, visant à exprimer un maximum de fruit, à préserver la fraîcheur et à donner une structure souple et agréable en bouche. L’expression aromatique est généreuse : fruits rouges mûrs, notes d’épices douces, parfois une touche de garrigue et d’oliviers.
Le terroir de Mont-Caume, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, alliant beaucoup d’ensoleillement et des brises marines. Ce climat, associé à des sols argilo-calcaires, favorise la maturité parfaite des raisins tout en préservant une certaine vivacité. La région s’enracine dans une longue tradition viticole, héritière d’un savoir-faire transmis depuis l’Antiquité, où la culture de la vigne et l’art d’assembler les cépages permet d’obtenir des cuvées de belle typicité, conviviales et accessibles.
Pour mettre en valeur ce vin, je vous recommande de l’accompagner de spécialités provençales comme une ratatouille, un tian de légumes ou une daube provençale. Il sera également parfait avec des grillades d’agneau, une tapenade, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Ce rouge souple se prête aussi bien à un apéritif dînatoire, autour d’un assortiment de charcuteries locales.
Servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération avant service accentuera ses arômes et sa générosité en bouche. C’est un vin de plaisir immédiat, idéal pour des moments conviviaux, mais qui peut aussi se garder deux à trois ans pour profiter de son évolution.
