Avis Viniou
Le Sainte-Croix 2024, issu de l’IGP Var, se présente comme un rosé typique du sud de la France, reflet d’un terroir baigné de soleil. Ce vin s’inscrit dans la pure tradition des rosés provençaux, avec une robe pâle aux reflets saumonés, une bouche délicate marquée par la fraîcheur, et des arômes de petits fruits rouges, de pamplemousse et de fleurs blanches. Le millésime 2024 bénéficie des conditions climatiques favorables de la région, qui offrent une maturation optimale des raisins, gage d’équilibre entre vivacité et expression fruitée. Certaines cuvées de la région laissent présager un assemblage dominé par le grenache, le cinsault et parfois la syrah, même si la composition précise n’est pas mentionnée ici.
La Provence, à travers le Var, jouit d’un climat méditerranéen typique, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par l’influence maritime, et des sols variés allant des argiles rouges aux schistes et calcaires. Toute la tradition viticole du secteur se concentre sur l’élaboration de rosés de gastronomie, alliant finesse et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce terroir profitant d’un savoir-faire ancestral, aujourd’hui orienté vers la fraîcheur et la précision du fruit. Les vins rosés sont d’ailleurs l’emblème de la Provence et participent largement à son rayonnement international.
Du fait de sa fraîcheur, un rosé provençal comme le Sainte-Croix 2024 accompagnera avec bonheur une cuisine méridionale légère : salades de tomates anciennes, tartares de poisson, carpaccios de dorade, gambas grillées ou encore une classique ratatouille. Il se marie à merveille avec la cuisine provençale, notamment une pissaladière ou un tian de légumes, mais saura aussi sublimer une planche de charcuteries fines ou des fromages frais.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe qui permettra de concentrer ses arômes délicats. À déguster dans sa jeunesse, il révélera tout son éclat et son élégance.
