Avis Viniou
La cuvée « Entre amis » du Comptoir des Vins de Flassans, millésime 2023, est un rosé issu de l’IGP Var, en Provence. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les rosés du Var s’élaborent typiquement à partir de cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou le Mourvèdre. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, permettant d’obtenir un vin à la robe délicatement pâle, limpide, tout en fraîcheur et gourmandise. La vinification, de type rosé sec, se fait souvent par pressurage direct ou par saignée, dans un souci de préserver l’expression du fruit et la finesse aromatique.
Le Var, cœur viticole de la Provence, possède un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols, argilo-calcaires ou schisteux selon les secteurs, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, berceau du rosé, s’illustre depuis l’Antiquité par la culture de la vigne, et ses paysages parsemés d’oliviers, de lavande et de forêts de pins favorisent une biodiversité remarquable.
Ce rosé du Var s’accorde parfaitement à la cuisine estivale et méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, des légumes grillés à l’huile d’olive ou une tarte à la tomate et à la moutarde. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une anchoïade, une tapenade ou une bouillabaisse. Son caractère frais et fruité accompagne également à merveille les sushis, des viandes blanches froides ou encore des fromages de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges et d’agrumes ainsi que sa délicate vivacité, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Pensez à le mettre au frais une bonne heure avant la dégustation et à le consommer dans l’année pour profiter de toute sa fraîcheur.
