Vins Var La Castille - Sancti - 2024

Avis Viniou

La cuvée Sancti 2024 du Château La Castille est un rosé sec élaboré sous l’IGP Var, en Provence. Sa robe pâle et brillante annonce la fraîcheur et l’élégance typiques des grands rosés provençaux. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, ce vin exprime toute la suavité et la délicatesse de son terroir. La vinification en cuves inox, à basse température, préserve l’intégralité du fruit, offrant un bouquet expressif dominé par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, avec, en bouche, une tension fraîche qui appelle la gourmandise.

La région Provence, reconnue mondialement comme le berceau du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement clément : hivers doux, été chauds et secs, brise marine et fort ensoleillement favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés de schistes, de calcaires et parfois d’argiles rouges, apportent minéralité et finesse aux vins. Riche d’un savoir-faire ancien, la Provence produit depuis des siècles des vins qui portent l’empreinte de leur terre et de leur histoire, entre modernité et tradition.

À table, la cuvée Sancti Rosé se marie idéalement avec la cuisine méditerranéenne. Elle sublime une salade niçoise, un tian de légumes provençaux, des grillades de poisson, des crevettes grillées ou une tarte à la tomate et à la moutarde. Elle accompagne également très bien une fougasse ou un fromage frais de chèvre, sans oublier la traditionnelle tapenade, pour une harmonie purement régionale.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Privilégiez un service jeune, dans les deux ans suivant le millésime, afin de conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un rafraîchissement soigné et une ouverture juste avant la dégustation mettront en valeur toute la vivacité de cette cuvée.