Vins Vaucluse Fontaine du Clos - Certitude - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Certitude 2013 du domaine Fontaine du Clos, classée en appellation IGP Vaucluse, est un vin rouge issu de la région méridionale de la France, à la croisée de la Provence et de la basse vallée du Rhône. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les vins de cette zone présentent fréquemment un mariage entre le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, donnant des rouges gourmands, expressifs et structurés. Le millésime 2013, marqué par un climat plutôt frais, a favorisé une belle maturité phénolique tout en gardant de la fraîcheur, permettant au vin de développer une palette aromatique raffinée avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.

La région du Vaucluse, ancrée entre les contreforts du Mont Ventoux et les plaines ensoleillées de Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols diversifiés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et sableux, offrent une belle diversité à la vigne et contribuent à la complexité des vins locaux. Le Vaucluse profite également d’une tradition viticole riche, souvent portée par des domaines familiaux qui valorisent des cépages locaux et la typicité de leur terroir.

La Cuvée Certitude s’accorde parfaitement avec les mets de caractère de la région. Elle sublimera des plats de terroir comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou des légumes du soleil rôtis. Pour des accords plus raffinés, une volaille aux cèpes ou un filet mignon sauce au poivre feront également ressortir sa rondeur et sa structure. Des fromages affinés à pâte pressée, comme un beau Cantal ou un Saint-Nectaire, se marieront avec élégance à ses notes fruitées et épicées.

Pour profiter au mieux de ses qualités, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. La cuvée sera ainsi à son apogée, offrant toute la richesse et la finesse du Vaucluse.