Avis Viniou
Le Domaine Gourt de Mautens 2019 rouge, en appellation Vaucluse IGP, incarne parfaitement le savoir-faire artisanal et la philosophie biodynamique de ce domaine d’exception. Ce vin est en général issu d’un subtil assemblage de cépages méridionaux typiques, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Counoise, issus de vignes âgées et conduites avec un soin extrême. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météo particulièrement favorables, donnant naissance à un vin structuré, d’une grande concentration aromatique. La vinification se fait avec peu d’intervention, levures indigènes, vendange manuelle, élevage en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, et aucun ajout superflu. Il en résulte un vin profond, doté d’une belle trame tannique, où s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec une fraîcheur remarquable, signature du style Gourt de Mautens.
La région de la basse vallée du Rhône et de la Provence, à la croisée des influences méditerranéennes et continentales, offre des paysages de collines calcaires baignés de soleil. Le climat chaud, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région à l’histoire viticole millénaire a su préserver une mosaïque de terroirs et de cépages grâce à des vignerons engagés dans la préservation de la biodiversité, comme le Domaine Gourt de Mautens.
Pour accompagner ce vin généreux et élégant, privilégiez des mets de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives, ou encore un gratin de légumes méditerranéens mettront en valeur son côté solaire et épicé. Pour rester fidèle à l’esprit du terroir, pensez également à une daube provençale ou un tian de légumes.
Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, et dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin évoluera admirablement bien sur quelques années mais offre déjà une superbe expressivité après carafage.
