Vins Vaucluse Domaine Des Tours - Cuvée Merlot - Réserve - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Des Tours, reconnu pour la précision et l’authenticité de ses cuvées, nous propose ici une cuvée Merlot 2005 sous l’appellation Vaucluse IGP. Ce vin rouge, issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Merlot, révèle la richesse d’un millésime 2005 superbe, où la maturité du fruit s’est exprimée dans une année particulièrement favorable dans le sud de la France. La vinification traditionnelle du domaine, attentive au respect du fruit, conduit ce vin à l’équilibre, misant sur des extractions douces qui magnifient la rondeur et la profondeur du Merlot, tout en préservant la fraîcheur.

Le Vaucluse, à la croisée de la Provence et de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généraux, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols sont variés, dominés par des argiles, des galets roulés, parfois des sables, offrant un drainage naturel qui favorise la concentration aromatique et la structure des vins. Cette région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, tire son originalité de la diversité de ses terroirs et de son savoir-faire, conjuguant traditions rhodaniennes et inspirations méridionales.

Cette cuvée réserve, avec son bouquet intense de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa trame souple, incite à des accords autour de viandes mijotées et de plats riches aux saveurs du Sud. Elle s’associera idéalement à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, mais aussi à des fromages affinés comme le banon ou le tomme de brebis. Pour valoriser la complexité et l’élégance de ce Merlot 2005, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe afin de libérer ses arômes évolués.