Vins Vaucluse Domaine Des Tours - Cuvée Merlot - Réserve - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Des Tours, avec sa cuvée Merlot 2011 en appellation Vaucluse, offre ici une belle expression d’un cépage habituellement associé au Bordelais, mais qui s’épanouit remarquablement bien sur les terres ensoleillées du sud de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, soigneusement vendangé à la main et vinifié selon une méthode traditionnelle qui privilégie finesse et authenticité. Le millésime 2011 se révèle aujourd’hui sous de beaux atours, grâce à une décennie d’évolution qui a arrondi ses tanins et permis au fruit de gagner en complexité. La robe est profonde, presque grenat, le nez dévoile des arômes mûrs de fruits rouges, de prune, de cerise noire complétés par de délicates notes d’épices douces, de cuir et une pointe de sous-bois.

La région du Vaucluse, au cœur de la basse vallée du Rhône et à la croisée de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cela favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportant complexité et structure à la cuvée. Longtemps terre de passage entre Rome et la Gaule, le Vaucluse a développé une tradition viticole pluriséculaire, et les vins du Domaine Des Tours incarnent cette richesse.

Pour accompagner ce Merlot, je vous suggère une cuisine du terroir généreuse et savoureuse. Il se mariera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore avec une daube provençale de bœuf mijotée au vin rouge. Pour explorer un accord régional, n’hésitez pas à servir ce vin avec une ratatouille bien épicée ou un tian de légumes méditerranéens.

Afin de profiter pleinement de la subtilité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après avoir éventé la bouteille une demi-heure à l’avance. Ce temps d’aération permettra à la cuvée de dévoiler toute sa palette aromatique, pour un moment de dégustation riche et convivial.