Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2022 du Vignoble Guillaume est un vin blanc moelleux issu de la région de Franche-Comté, portant l’Indication Géographique Protégée (IGP). Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une belle concentration aromatique et une structure raffinée. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il pourrait s’agir de variétés locales ou appropriées au climat de la région, telles que le Chardonnay ou l’Auxerrois, fréquemment cultivés en Franche-Comté pour produire des blancs souples avec une belle acidité et des notes généreuses de fruits mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, offre généralement des vins d’un bel équilibre, avec des sucres résiduels harmonieux grâce à la maturité optimale des raisins.
La Franche-Comté, située à l’est de la France et voisine du Jura, bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux, les étés chauds et les précipitations modérées, des conditions favorisant la lente maturation des raisins et conférant aux vins blancs une richesse aromatique singulière. Les sols variés, composés notamment de marnes, d’argiles et de calcaires, participent à la complexité des vins et à leur potentiel de garde. La viticulture de la région, qui a su valoriser son histoire malgré une relative discrétion, s’appuie sur un savoir-faire familial et sur des pratiques favorisant l’expression authentique du terroir.
Avec sa douceur naturelle et sa texture enveloppante, ce vin blanc moelleux accompagnera à merveille des mets raffinés comme un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée, ou encore une tarte aux mirabelles de Lorraine pour un accord régional gourmand. Il saura également sublimer un plat sucré-salé comme une volaille à la crème et aux morilles, spécialité locale des alentours.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit ou évoluer durant trois à cinq ans pour révéler des nuances plus complexes. Une aération de quelques minutes aidera à déployer toute sa richesse olfactive.
