Le Vignoble Guillaume Cuvée Vieilles Vignes 2014 est un vin blanc sec issu de la Franche-Comté, une région à la tradition viticole ancienne mais souvent discrète, nichée à l’est de la France. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie de la concentration et de la complexité que seul l’âge de la vigne peut apporter. Le millésime 2014 se caractérise en France par une belle fraîcheur générale, des raisins récoltés à maturité optimale et une expression aromatique pure. Dans cette cuvée, le travail minutieux du domaine Guillaume met en avant la typicité du terroir, offrant un vin à la fois racé, expressif et élégant, avec des notes florales subtiles, des arômes de fruits à chair blanche, d’amandes et une tension minérale bien marquée. La vinification, respectueuse du fruit, révèle le caractère authentique de ces vieilles vignes.
La Franche-Comté, entre plaines et premiers reliefs du massif du Jura, présente un climat continental aux étés chauds et aux hivers rigoureux. Le sol très varié, composé de marnes, d’argiles et de calcaires, favorise l’expression de vins typés, souvent dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région, bien que moins renommée que celle du Jura voisin, n’en demeure pas moins riche, les vignes s’épanouissant dans un environnement préservé où savoir-faire et tradition guident la production.
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les produits régionaux comme un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet, une truite au vin blanc ou encore un morbier affiné. Il se mariera aussi avec des fruits de mer, des poissons grillés, une blanquette de veau ou des légumes printaniers cuisinés avec finesse. Sa vivacité et sa structure s’accommodent aussi de plats à base de sauces onctueuses.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut magnifier la palette aromatique. Privilégiez des verres à pied tulipe, afin de laisser la complexité du bouquet s’exprimer pleinement.
