Avis Viniou
La cuvée O.V.N.I 2012 du domaine J. Mourat est un vin blanc sec dont l’assemblage singulier en fait une bouteille à part dans l’univers des IGP Val de Loire. La mention "O.V.N.I" suggère une certaine originalité dans l’assemblage des cépages, souvent constitué de Chenin, Chardonnay, voire de cépages autochtones rares propres à cette maison. Le millésime 2012 offre généralement de la fraîcheur, avec une acidité bien en place et une palette aromatique fine, portée par un travail précis à la vigne et en cave. Les vinifications privilégient l’expression du fruit et la minéralité typique des blancs ligériens, souvent sans élevage excessif pour conserver vivacité et transparence.
Le Val de Loire est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, s’étendant du Massif central à l’Atlantique. Le climat tempéré, souvent marqué par l’influence océanique, favorise la maturité lente et progressive des baies, révélant des profils tendus et élégants dans les blancs. Les sols sont très variés, mêlant argiles, sables, schistes et tufs, ce qui confère à chaque cuvée une signature particulière. L’histoire viticole de la région est riche et millénaire, avec une orientation marquée vers les vins blancs et une recherche de fraîcheur qui séduit tant les amateurs que les gastronomes.
Pour accompagner la cuvée O.V.N.I 2012, privilégiez des accords frais et délicats. Les fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson, mettront en valeur sa vivacité. Les fromages de chèvre du Val de Loire, incontournables dans la région, s’harmoniseront parfaitement. Vous pouvez aussi oser une volaille à la crème ou un risotto aux asperges pour un accord plus gourmand, en profitant de la rondeur apportée par les cépages d’assemblage.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en bouteille lui permettra de s’épanouir, dévoilant ses notes subtiles et sa belle longueur en bouche.
