Avis Viniou
La cuvée O.V.N.I. 2015 du domaine J. Mourat est un vin blanc sec issu de l’IGP Val de Loire, dans la région éponyme. Ce vin est élaboré à partir de cépages emblématiques de la Loire, souvent du chenin blanc, de la folle blanche ou du sauvignon, bien que la cuvée O.V.N.I. se distingue fréquemment par l’assemblage original de plusieurs variétés autochtones, fidèle à la créativité du domaine. Le millésime 2015 bénéficie d’une maturité avantageuse, traduisant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des fermentations en cuve inox pour préserver l’éclat et la vivacité du vin.
Le Val de Loire est reconnu pour la diversité de ses terroirs et de ses cépages. La région s’étend le long du fleuve, profitant d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols varient entre schistes, tuffeaux, sables et argiles, offrant une grande variété d’expressions minérales. L’histoire viticole de la Loire est riche et ancienne, remontant au Moyen-Âge, ce qui a permis l’émergence de domaines au savoir-faire solidement ancré, à l’image du domaine J. Mourat, réputé pour son engagement en faveur de l’agriculture biologique et de la valorisation des cépages locaux.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres fines de claire ou des moules marinières, mais aussi avec un plateau de fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol. Il mettra également en valeur des poissons grillés ou en sauce légère (filet de sandre, sole meunière), ainsi que des spécialités locales comme les rillettes de poisson ou une salade ligérienne aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut révéler toute sa palette aromatique si le vin présente une certaine évolution. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour exalter la vivacité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa délicate minéralité.
