La cuvée Fou de Chêne du Domaine Pothiers, millésime 2024, s’inscrit dans l’appellation Urfé, une désignation encore confidentielle mais montante de la Loire. Il s’agit ici d’un vin blanc sec issu d’un terroir de moyenne montagne, avec des sols complexes souvent composés de granite ou de schiste, qui confèrent au vin franchise et tension minérale. La vinification, selon le style de la maison, tend à privilégier la fraîcheur, avec un élevage qui peut parfois s’effectuer en fûts ou sur lies pour apporter du volume sans jamais masquer la vivacité et le fruit. Les cépages exploités dans l’Urfé demeurent variés, mais il est courant d’y trouver des variétés locales et des blancs typiques de la Loire, offrant une palette aromatique délicate, entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et notes d’agrumes.
La région viticole Vallée de la Loire représente un magnifique éventail de paysages, depuis le Massif Central jusqu’à l’Atlantique. Autour de l’AOC Urfé, le climat se caractérise par une certaine fraîcheur d’altitude, des nuits fraîches et des journées bien ensoleillées, ce qui favorise une maturité disciplinaire et une acidité vibrante dans les vins. L’histoire du vignoble local est marquée par une tradition agricole de petites exploitations familiales et par une volonté de faire revivre des terroirs anciens, aujourd’hui promus par des vignerons passionnés.
Ce style de vin blanc sec, porté sur la fraîcheur et la minéralité, se prête à d’excellents accords mets-vins. Il sera idéal en accompagnement de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, de crustacés ou encore de fromages locaux comme la fourme de Montbrison en association originale. Certaines spécialités ligériennes telles que les rillettes de poisson ou une tarte fine aux légumes de saison viendront également sublimer ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, après une légère aération au verre ou en carafe selon vos envies, afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa vivacité en bouche.
