Avis Viniou
Ce vin Rouge de la Cave Augustin Florent, millésime 2023, s'inscrit dans la tradition des vins d'Alsace, bien que la région soit traditionnellement plus connue pour ses blancs. Le vin sec provenant de cette région offre une belle complexité issue de l'alliance unique de ses cépages locaux, même si la fiche ne précise pas le cépage. Le sol alsacien, riche en minéraux variés grâce à sa grande diversité géologique, contribue à un terroir d'exception, renforcé par un climat semi-continental offrant d'excellentes conditions de maturation. Les techniques de vinification y sont précises, souvent orientées vers la préservation de la pureté et de la fraîcheur du fruit. La Cave Augustin Florent, un domaine respecté, bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation bâtie sur la qualité et la constance.
Pour sublimer ce vin, pensez à des mets qui joueront avec son caractère sec. Un plat alsacien tel qu'un baeckeoffe ou une choucroute garnie révélera subtilement ses arômes. Sa vigueur et son élégance seront également idéales avec un magret de canard aux cerises ou un rôti de bœuf aux herbes. Ces alliances viendront compléter les nuances subtiles du vin et créer une harmonie gustative.
Pour bien apprécier ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exhaler ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante, puis humez ses arômes, qui évoqueront probablement des fruits rouges et des épices douces. En bouche, dégustez lentement pour apprécier son équilibre et sa longueur. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, astucieusement en phase avec le savoir-faire alsacien.
