Le vin "David Ermel Vendanges Tardives 2018" est un blanc qui incarne l'élégance de l'Alsace. Bien qu'il ne soit pas précisé quel cépage compose ce millésime, il repose souvent sur du Gewurztraminer ou du Riesling pour ce type de vins. Vendanges tardives signifie que les raisins ont été récoltés après maturité optimale, favorisant ainsi une concentration plus intense des sucres naturels et une complexité aromatique riche. La vinification mise sur la capture de cette richesse pour offrir des vins aux arômes opulents et concentrés.
L'Alsace, région viticole unique en France, bénéficie d'un climat semi-continental caractérisé par des étés ensoleillés et des automnes prolongés, idéal pour la maturation lente des raisins. Le sol de la région est très varié, ce qui permet une grande diversité de terroirs. Les sols peuvent être marneux, argileux, calcaires, ou granitiques, chacun apportant des subtilités différentes au vin final. L'Alsace est également connue pour sa tradition viticole ancestrale, avec des influences germaniques qui se ressentent dans la culture et l'architecture locales.
Le "David Ermel Vendanges Tardives 2018" se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Partenaire idéal de plats épicés, il s'accordera avec un curry thaïlandais aux crevettes ou un tajine de poulet aux abricots. Il sublime également les saveurs d'un foie gras poêlé avec une compote de figues ou d'un plateau de fromages affinés, notamment le roquefort ou le munster.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes riches et complexes de s'exhaler graduellement et de libérer toute la rondeur et la finesse dont regorge ce millésime 2018.
