Avis Viniou
Le vin "David Ermel Vendanges Tardives 2018" est un blanc qui incarne l'élégance de l'Alsace. Bien qu'il ne soit pas précisé quel cépage compose ce millésime, il repose souvent sur du Gewurztraminer ou du Riesling pour ce type de vins. Vendanges tardives signifie que les raisins ont été récoltés aprÚs maturité optimale, favorisant ainsi une concentration plus intense des sucres naturels et une complexité aromatique riche. La vinification mise sur la capture de cette richesse pour offrir des vins aux arÎmes opulents et concentrés.
L'Alsace, rĂ©gion viticole unique en France, bĂ©nĂ©ficie d'un climat semi-continental caractĂ©risĂ© par des Ă©tĂ©s ensoleillĂ©s et des automnes prolongĂ©s, idĂ©al pour la maturation lente des raisins. Le sol de la rĂ©gion est trĂšs variĂ©, ce qui permet une grande diversitĂ© de terroirs. Les sols peuvent ĂȘtre marneux, argileux, calcaires, ou granitiques, chacun apportant des subtilitĂ©s diffĂ©rentes au vin final. L'Alsace est Ă©galement connue pour sa tradition viticole ancestrale, avec des influences germaniques qui se ressentent dans la culture et l'architecture locales.
Le "David Ermel Vendanges Tardives 2018" se marie parfaitement avec une cuisine raffinĂ©e. Partenaire idĂ©al de plats Ă©picĂ©s, il s'accordera avec un curry thaĂŻlandais aux crevettes ou un tajine de poulet aux abricots. Il sublime Ă©galement les saveurs d'un foie gras poĂȘlĂ© avec une compote de figues ou d'un plateau de fromages affinĂ©s, notamment le roquefort ou le munster.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arÎmes riches et complexes de s'exhaler graduellement et de libérer toute la rondeur et la finesse dont regorge ce millésime 2018.
