Le David Ermel 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Élaboré au cœur de l’Alsace par un domaine réputé pour sa finesse, ce vin met en avant la pureté et la vivacité propres à la région. Selon les habitudes locales, il est probable que ce vin soit composé d’un ou plusieurs cépages emblématiques tels que le riesling, le pinot blanc ou le sylvaner, cueillis sur des terroirs composés principalement de sols argilo-calcaires et marno-calcaires, typiques des contreforts vosgiens. La vinification, maîtrisée par la maison David Ermel, valorise la fraîcheur naturelle du fruit, avec un élevage pour la plupart en cuve afin de préserver la netteté et l’expression aromatique propre au millésime 2017, généreux en acidité et en équilibre.
L’Alsace est une région viticole d’exception, connue pour ses villages pittoresques, sa mosaïque de sols et son climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges. Ce microclimat favorise des maturités lentes, idéales pour donner naissance à des vins blancs aromatiques, purs et élégants. Historiquement, le vignoble alsacien s’est développé dès le Moyen-Âge, et il s’est forgé une solide réputation pour ses mono-cépages qui expriment parfaitement le terroir.
L’élégance discrète et la vivacité de ce vin blanc sec l’orientent naturellement vers des accords avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou encore avec la cuisine alsacienne typique telle qu’une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Il accompagnera avec justesse les fromages de chèvre frais ou un munster doux.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa structure, tout en préservant sa minéralité caractéristique. Il pourra se déguster dès à présent, mais saura aussi attendre une à deux années supplémentaires pour révéler des notes plus évoluées.
