Avis Viniou
Le David Ermel 2019 est un vin blanc sec élaboré dans le respect des traditions viticoles alsaciennes. Issu très certainement de cépages emblématiques de la région – telle que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner – ce vin exprime dans son millésime 2019 toute la fraîcheur et la vivacité typiques des blancs d’Alsace. La vinification traditionnelle, conjuguée à une maturité juste des raisins, révèle un vin brillant à la robe jaune pâle et aux arômes floraux et fruités. Son profil sec en fait un compagnon de choix pour de nombreux mets.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs, favorisant une maturation optimale des cépages blancs. Les sols variés, composés de granit, de calcaire, d’argile et de schistes, contribuent à la complexité des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie de multiples influences germaniques et françaises, offrant aujourd’hui une mosaïque de styles et de crus. Les vins blancs secs, comme celui du domaine David Ermel, sont particulièrement prisés pour leur élégance et leur pureté aromatique.
Ce type de vin blanc sec saura sublimer des plats simples et raffinés : il se mariera parfaitement avec une choucroute alsacienne, une tarte flambée traditionnelle ou un poisson grillé accompagné de légumes croquants. Il fera également honneur à une cuisine de la mer, comme des huîtres, des crevettes ou un ceviche léger. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec un munster frais ou une salade de carottes râpées assaisonnée au cumin.
Pour pleinement apprécier ses arômes délicats, servez le David Ermel 2019 à une température de 8 à 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc à ouverture moyenne afin de concentrer ses parfums, et dégustez-le dans les deux à trois ans afin de profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.
