Ce vin blanc sec du millésime 2016, signé David Ermel, est élaboré dans la région d’Alsace. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, la tradition alsacienne met le plus souvent à l’honneur le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, chacun réputé pour exprimer la fraîcheur, la vivacité et la pureté du terroir local. David Ermel, une maison familiale établie à Hunawihr, s’inscrit dans la lignée de ces vignerons attachés à des vinifications soignées qui respectent l’intégrité du fruit tout en pointant la finesse aromatique propre à cette région unique.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une faible pluviométrie due à l’effet de foehn des Vosges. Cette particularité climatique favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs secs. Les sols, très variés, combinent marnes, schistes, calcaires et granite, apportant à chaque cuvée une signature minérale et une grande complexité aromatique. À travers les siècles, l’Alsace s’est forgée une identité de vignoble d’excellence, entre tradition allemande et influence française, alliant rigueur, précision et élégance.
Ce type de vin blanc sec et expressif se mariera parfaitement avec une truite aux amandes, un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des plats emblématiques de la gastronomie alsacienne comme la choucroute de la mer ou le baeckeoffe. L’équilibre entre tension, fraîcheur et légèreté en fait également un partenaire de choix pour les fromages à pâte pressée non cuite tels que le comté jeune ou le tomme.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale minérale, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Un carafage léger peut s’envisager si le vin s’avère particulièrement jeune et vif, afin de favoriser l’ouverture des arômes.
