La Cave de Ribeauvillé, située en Alsace, nous offre ici sa Cuvée Collection Rouge de l'année 2018. Ce vin, bien que non typique de la région qui est essentiellement célèbre pour ses vins blancs, propose une belle exploration du potentiel des cépages rouges en Alsace. Cultivé sous l'appellation Alsace Vin de France, ce vin rouge capitalise sur le savoir-faire historique de la Cave de Ribeauvillé, une des coopératives les plus anciennes de France. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, nous pouvons imaginer une utilisation judicieuse de variétés comme le Pinot Noir, qui prospèrent dans ce terroir.
L'Alsace, cette région viticole fascinante située à l'est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d'un climat continental. Cela signifie des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la maturation équilibrée des raisins. Les sols variés, souvent riches en minéraux, apportent une typicité remarquable aux vins. L’histoire viticole de la région est riche et influencée par sa position géographique stratégique, alliant héritage germanique et technique française.
Pour mettre en valeur ce vin rouge de la Cave de Ribeauvillé, considérez des accords avec des charcuteries fines, telles que la terrine de campagne ou le jambon de la Forêt-Noire. Vous pourriez également expérimenter avec des plats régionaux tels qu'un baeckeoffe, où la complexité du vin répondra à merveille aux saveurs profondes du plat. Pour les amateurs de fromages, un munster affiné offrira un complément savoureux.
Lors de la dégustation, servir ce vin à une température d'environ 14 à 16°C permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa structure. L'aération pourrait également s'avérer bénéfique pour en révéler toutes les nuances et apprécier sa complexité.
