Cette cuvée Collection Rouge 2017 de la Cave de Ribeauvillé, en Alsace, est un vin sec élaboré dans une région principalement reconnue pour ses vins blancs. On retrouve ici une exception intéressante, issue probablement d’un assemblage (le terme « Cuvée Collection » suggère un travail sur les cépages régionaux rouges comme le Pinot Noir, parfois associé à d’autres variétés pour apporter complexité et structure). Le millésime 2017 a été marqué en Alsace par une météo contrastée avec une fin de saison favorable à la pleine maturité des raisins, permettant de belles concentrations aromatiques et une expression juste du fruit. La Cave de Ribeauvillé, l'une des coopératives les plus respectées de la région, travaille en respectant le terroir et valorise la typicité de chaque parcelle, ce qui se reflète dans la finesse et l’équilibre de ses vins.
L’Alsace, nichée entre le massif vosgien et la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds et les automnes longs, favorisant la maturité optimale du raisin. La région se distingue aussi par la diversité de ses sols : calcaire, grès, schiste ou granit, qui influencent beaucoup la structure et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, notamment grâce au savoir-faire monastique puis aux échanges germaniques, qui ont contribué à la diversité des cépages et des styles.
Ce vin rouge sec d’Alsace accompagne particulièrement bien des mets délicats, à la texture fine et aux saveurs nuancées. Il sera parfait avec une volaille grillée ou rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore des tartes salées régionales comme la quiche lorraine. Les fromages à pâte molle (munster jeune par exemple), ou même une tourte à la viande, révèleront aussi sa fraîcheur et son élégance aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver la vivacité du fruit et d’exprimer toute la finesse de la cuvée. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la subtilité.
