Avis Viniou
La Cuvée Réserve de la Dime 2019 du domaine Hubert Metz incarne idéalement le style classique des vins blancs d’Alsace. Ce vin sec est issu de cépages emblématiques de la région, la cuvée pouvant réunir selon les millésimes du riesling, du pinot blanc, du sylvaner ou encore du gewurztraminer, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 est réputé pour offrir des vins équilibrés, alliant fraîcheur et expression aromatique intense, grâce à une météo contrastée avec des périodes ensoleillées et quelques précipitations salvatrices. La vinification en blanc des vins d’Hubert Metz, un domaine attaché à la tradition, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse du terroir sans extraction excessive ni élevage lourd.
L’Alsace, région frontalière au climat semi-continental, bénéficie de l’effet protecteur des Vosges qui limitent les précipitations, offrant ainsi de longues maturités aux raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant grès, calcaire, argile et schiste, ce qui confère à chaque cuvée une personnalité unique. L’histoire viticole de cette région se reflète dans la diversité des vins, tous marqués par la fraîcheur et la précision aromatique, héritage d’une tradition pluriséculaire. Les villages typiques d’Alsace, aux maisons à colombages, témoignent de cette culture du vin solidement ancrée.
Avec son profil sec, cette cuvée est un excellent compagnon pour un large éventail de plats. Elle sublime particulièrement les spécialités régionales comme la choucroute garnie, les poissons en sauce (notamment le sandre au beurre blanc), ou encore les quiches et tartes salées typiques de l’Est. Elle accompagne également à merveille des plats légers à base de volaille, des fruits de mer, ou des fromages à pâte molle tels que le munster affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et la complexité aromatique de cette Cuvée Réserve de la Dime 2019, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Elle pourra ainsi révéler toutes ses nuances et accompagner à merveille vos repas, de l’apéritif au fromage.
