La Cuvée Réserve de la Dîme 2022 du domaine Hubert Metz est un vin blanc sec issu du cœur de l’Alsace. Cette cuvée, élaborée sous l’appellation Alsace Vin de France, exprime toute la finesse et la diversité propres à cette région viticole unique. Généralement composée à partir de cépages emblématiques alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, cette cuvée réserve se distingue par sa robe claire et lumineuse, ainsi que par ses arômes floraux délicats et ses notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois une touche de minéralité. La vinification respecte les traditions du terroir, favorisant l’expression pure du fruit et la fraîcheur, tout en maintenant une belle tension en bouche grâce à une maîtrise parfaite de l’acidité.
L’Alsace est une région marquée par un climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et d’automnes prolongés, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Le vignoble est protégé par les Vosges, ce qui limite les précipitations et favorise les conditions de maturité lente, gage de concentration aromatique et d’élégance. Les sols variés, composés de granite, de calcaire et d’argile, apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par une tradition biculturelle et une vinification souvent en mono-cépage, confère aux vins un style à la fois authentique et raffiné.
La Cuvée Réserve de la Dîme 2022 accompagnera parfaitement des spécialités locales comme la choucroute de la mer, les poissons en sauce, une tarte à l’oignon ou encore une quiche lorraine. Elle saura aussi sublimer des mets plus légers tels que des crustacés, des sashimis ou une salade de chèvre chaud. Son profil sec et vif conviendra également à des fromages doux comme le munster jeune.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exalter la complexité de ses arômes. Un passage en carafe peut être envisagé s'il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement le bouquet.
