Le Schoenheitz Vendanges Tardives 2011 est un vin blanc moelleux issu de la région d’Alsace, élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, une étape cruciale pour les Vendanges Tardives. Ce millésime 2011 bénéficie d’une belle maturité, favorisée par des conditions climatiques exceptionnelles cette année-là, permettant le développement de la surmaturité et parfois d’une légère botrytisation. Le travail du domaine Schoenheitz, situé à Wihr-au-Val, accorde une grande importance au respect du terroir : les vignes poussent sur des sols granitiques, conférant au vin finesse et minéralité, tandis que la vinification respecte le style traditionnel des vins moelleux alsaciens, misant sur le raffinement des arômes et la pureté du fruit.
L’Alsace est une région viticole célèbre pour son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs, et des automnes prolongés permettant une lente maturation du raisin, idéale pour l’élaboration des Vendanges Tardives. Les montagnes des Vosges protègent les vignobles des excès de pluie, ce qui favorise la concentration du sucre dans les baies. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace a su préserver un savoir-faire unique, tout en valorisant des cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, souvent utilisés pour ces vins d’exception.
Ce vin séduira en accompagnement d’une cuisine raffinée. Il sera parfait avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités à base de poires, d’abricots ou de fruits exotiques sublimeront aussi ses arômes élégants. Pour un accord régional, testez-le avec une tarte aux mirabelles ou une kugelhopf aux raisins.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Après ouverture, laissez-le respirer quelques minutes afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Ce vin peut également se conserver en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.
