Avis Viniou
Le Schoenheitz 2021 est un vin blanc sec en provenance du vignoble alsacien, élaboré avec soin au sein de la région Alsace Vin de France. Ce domaine est reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance les typicités de ses cépages, souvent dominés par le Riesling, le Pinot Blanc, ou le Sylvaner, mais les cuvées génériques portent parfois la signature de plusieurs variétés emblématiques de la région. Le millésime 2021 en Alsace est marqué par une belle fraîcheur, conséquence d’une saison contrastée, qui se traduit ici par un vin vif et ciselé, affichant une remarquable pureté aromatique. La maison Schoenheitz privilégie des vinifications peu interventionnistes, afin de préserver la sincérité du fruit, la finesse des notes florales et la minéralité propre à ce terroir.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés, et des hivers relativement froids. Protégées par le massif des Vosges, les vignes s’épanouissent sur une mosaïque de sols, où granits, schistes, calcaires et argilo-siliceux viennent complexifier l’expression des vins. Cette richesse géologique et l’histoire viticole remontant à l’époque romaine font de l’Alsace l’un des hauts lieux du vin blanc en France, célèbre pour ses crus précis, droits et expressifs.
Un vin blanc sec d’Alsace comme celui-ci accompagne merveilleusement une choucroute de poissons, des filets de sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet. Il s’accorde également à la perfection avec une tarte à l’oignon, des asperges sauce mousseline ou un munster affiné pour un mariage authentiquement local, ou encore des légumes de printemps croquants ou des fruits de mer à la plancha.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse aromatique de ce Schoenheitz 2021, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation révélera l’étendue de ses parfums. Ce vin élégant s’appréciera idéalement dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
