Avis Viniou
Le Dopff Cuvée Tradition 2021 est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, une terre de prédilection pour les vins blancs raffinés. Ce vin, élaboré par la maison Dopff, bénéficie de l’appellation Alsace Vin de France. Si le détail du cépage n’est pas précisé sur l’étiquette, les Cuvées Tradition alsaciennes réunissent souvent des cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner, chacun apportant fraîcheur, vivacité et élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, offre une belle acidité et une pureté aromatique remarquable, souvent mise en valeur par une vinification en cuves inox afin de préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir.
L’Alsace, adossée aux premiers contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental protégé des pluies par le massif, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant calcaires, granites, argiles et schistes, apportant une palette aromatique complexe aux vins. Fort de plusieurs siècles d’histoire viticole, la région excelle dans la production de grands vins blancs secs et aromatiques, dont la réputation dépasse largement nos frontières.
Ce Dopff Cuvée Tradition 2021 se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, et ses notes légèrement citronnées. Sa fraîcheur et son équilibre appellent des accords avec des plats légers tels que des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, voire une tarte flambée alsacienne. Il s’accorde aussi parfaitement avec les fromages frais comme le chèvre ou le munster jeune, ou encore une choucroute de la mer pour un clin d’œil régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Cette température mettra en valeur son éclat, sa vivacité et son expression aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement tout le savoir-faire et l’élégante typicité de l’Alsace dans votre verre.
