La cuvée Tradition 2023 du Domaine Dopff est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace, région réputée pour ses vins expressifs et raffinés. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine, qui sélectionne avec soin des raisins issus de terroirs variés mais typiques de l’appellation Alsace Vin de France. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivace, gage de fraîcheur et de potentiel aromatique. Selon l’usage alsacien, la cuvée “Tradition” est souvent composée de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, vinifiés séparément puis assemblés avec précision pour obtenir un équilibre parfait entre fruité, vivacité et élégance. La vinification en cuves inox préserve la pureté des arômes tout en offrant une bouche nette et cristalline.
L’Alsace se distingue par un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par les Vosges, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve les arômes. Les sols, d’une grande diversité – granitiques, calcaires, argilo-marneux –, confèrent une complexité unique aux vins, chaque parcelle apportant sa signature à l’assemblage. La tradition viticole y est solidement ancrée depuis le Moyen Âge, l’Alsace étant le berceau de cépages à la forte identité aromatique, reflet de son histoire mouvementée entre France et Allemagne.
Ce vin blanc sec trouvera sa place à l’apéritif, avec des fromages frais ou un kouglof salé, mais s’accorde naturellement avec la gastronomie régionale : une tarte flambée (flammekueche), des poissons au four, des crustacés ou une choucroute de la mer. Il accompagnera aussi des plats plus contemporains, comme un ceviche d’agrumes ou un tartare de saumon.
Pour dévoiler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage avant service mettra en valeur ses arômes floraux et sa vivacité acidulée. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son éclat, mais il saura aussi se patiner sur deux à trois ans.
