La Cuvée Tradition Moelleux 2018 du domaine Dopff, issue de l’appellation Alsace Vin de France, se présente comme un vin blanc moelleux, signature d’un savoir-faire historique de la région. Constitué probablement des cépages emblématiques de l’Alsace tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, ce vin s’exprime par des arômes généreux de fruits exotiques, de fleurs blanches, de miel et de légères notes épicées. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable, combine une belle maturité du raisin avec une fraîcheur équilibrée, donnant naissance à une gourmandise toute en nuance et en élégance. La fermentation contrôlée et une période d’élevage sur lies fines permettent au vin de développer de la rondeur et une texture soyeuse, tout en préservant une vivacité caractéristique des blancs d’Alsace.
La région viticole de l’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental. Cette situation géographique unique, protégée des pluies excessives par le massif, favorise la maturation lente des raisins, ce qui accentue la richesse aromatique des cépages. Les sols, riches et variés, mêlent argile, calcaire et granit, offrant aux vins une profondeur et une complexité remarquables. L’Alsace est marquée par une longue histoire viticole, où la tradition de produire des vins moelleux, souvent à partir de vendanges tardives, s’inscrit dans l’art de valoriser la pureté et la sincérité du fruit.
Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec des mets salés-sucrés ou épicés. Je vous recommande de le déguster avec des foies gras d’Alsace, une tarte aux oignons légèrement caramélisée, ou des plats exotiques tel un curry de crevettes à la coco. Il accompagnera également merveilleusement bien des fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits, notamment la tarte aux mirabelles, spécialité régionale.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez cette bouteille entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir le vin quelques minutes à l’avance afin qu’il révèle toutes ses nuances au nez comme en bouche. Ce moelleux d’Alsace mariera convivialité et raffinement pour sublimer un repas ou un apéritif gourmand.
